Senioren Magazin Hamburg Ausgabe Oktober 2013

Leicht und lecker

32 Sie liefern reichlich hochwertiges Eiweiß und wertvolle Fette wie Omega-3-Fettsäuren, haben wenig Fett und sind leicht bekömmlich.Da ist man doch wirklich gerne ein Fischkopp. Fisch ist, abgesehen von seinem hohen gesundheitlichen Wert, sehr lecker und lässt sich in der Küche vielfältig variieren. So schmeckt er beispielsweise hervorragend, wenn man ihn in Folie wickelt oder in einen Bratbeutel steckt und sanft im Ofen gart. Auf die Weise trocknet er nicht aus und verliert nicht an Aroma. Ebenfalls köstlich ist Dünsten in etwas Ge- müsebrühe oder Weißwein. Und natürlich kann Fisch auch wunderbar in der Pfanne gebraten und gegrillt werden. Das sind allerdings noch längst nicht alle Zubereitungsarten. Wichtig beim Einkaufen und Vorbereiten Das Fischessen soll ja in guter Erinnerung bleiben. Deshalb sollte man beim Einkauf von Fisch ein paar Dinge beachten. Der Fisch liegt gut gekühlt auf Eis und riecht nicht nach Fisch. Den Geruchstest macht man am besten an der Bauch- höhle oder an den Kiemen – riecht der Fisch nach Salzwasser und Meer, dann ist er in Ordnung. Die Augen eines frischen Fischs sind rund und glänzend. Sind sie trüb und milchig, dann Finger weg. Das Fischfleisch sollte elastisch sein, eben- falls glänzen und klare Schnittflächen aufweisen. Auch die Färbung ist ein Hinweis auf das Alter des Fischs: je blasser die Farbe, desto älter der Fisch. Einen ganzen Fisch vorzubereiten ist für Ungeübte nicht ganz so einfach. Wer es einfach haben möchte und keinen Stress in der Küche, bittet einfach den Fischhändler, den Fisch zu schup- pen und auszunehmen. Wer sich selbst daran wagt: den Bauch vom After bis zum Kopf aufschneiden. Dann den Bauch auf- klappen und die Eingeweide vorsichtig entnehmen. Anschlie- ßend den Fisch gründlich mit klarem Wasser auswaschen und vorsichtig mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. REISE- UND VERSANDBUCHHANDLUNG DES RAUHEN HAUSES HAMBURG DER NEUE KATALOG IST DA Auf 32 Seiten zeigen wir Ihnen im diesjährigen Weihnachtskatalog eine bunte Vielfalt an erlesenen Geschenken, Baumschmuck, Tee, Honig oder handgemachte Stollen aus Dresden. Ergänzend finden Sie Karten, Literatur und schöne Kalender für das kommende Jahr. JETZT KOSTENLOS ANFORDERN Inklusive Warenprobe einer Bibelteesorte Best.-Nr. 6 8741-0 Telefonisch unter 0 40 / 53 53 37 - 0 kundenservice rauhes-haus-buch.de www.pfarrer-shopping.de Reise- und Versandbuchhandlung des Rauhen Hauses Hamburg GmbH Postfach 12 60 - 22802 Norderstedt KOSTENLOS FÜR SIE Fischgerichte leicht und lecker

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